Pozole verde de elote

En las fiestas patrias mexicanas del mes de septiembre, la lechuga o la col representan el color verde de nuestra bandera nacional, la cebolla el blanco y los rabanitos el rojo.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 1 hora 20 minutos
• timer Total: 1 hora 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 8 o 10 elotes tiernos, desgranados
• label_outline 1 kilo de costilla de puerco, en trocitos
• label_outline 1 kilo de pierna de puerco, en trocitos
• label_outline 1 chile poblano
• label_outline 4 ramitas de cilantro
• label_outline 3 hojas de lechuga
• label_outline 1 rabo verde de cebolla
• label_outline 2 pimientas
• label_outline 2 chiles verdes serranos
• label_outline 2 tomates verdes
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline Col o lechuga, picada
• label_outline Cebolla, picada
• label_outline Rabanitos, en rodajas
• label_outline Jugo de limón
• label_outline Salsa picante
• label_outline Tostadas

Instrucciones

1. transform Coloca el elote, las costillas y la pierna de puerco en una olla. Cubre con agua y ponla en el fuego.
2. transform Coloca en la licuadora el chile poblano, cilantro, hojas de lechuga, rabo de cebolla, pimientas, chiles serranos y tomates. Licúa con suficiente agua hasta lograr una mezcla uniforme. Cuela y vierte en la olla con el elote y la carne.
3. transform Sazona con sal y deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego suave hasta que el elote se haya cocido y la carne ablandado, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
4. transform Sirve caliente con col o lechuga picada, cebolla picada, rabanitos, gotas de jugo de limón y salsa picante para que tome su sabor muy mexicano. Acompaña con tostadas.