Pozole verde de pollo

Pozole de pollo con salsa de tomates verdes, chiles poblano y serrano, cilantro y lo más importante de esta receta: aguacate y lechuga.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 2 horas
• timer Total: 2 horas 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 2 kilos de pechuga de pollo con hueso
• label_outline 1 cebolla, cuarteada
• label_outline 1 aguacate
• label_outline 4 dientes de ajo
• label_outline 1 kilo de maíz pozolero precocido
• label_outline 4 ramitas de cilantro
• label_outline 700 gramos de tomates verdes
• label_outline 100 gramos de chile serrano
• label_outline 100 gramos de chile poblano, sin semillas
• label_outline 6 hojas de lechuga
• label_outline Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. transform Coloca las pechugas de pollo, cebolla y ajo en una olla grande. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina hasta que las pechugas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
2. transform Saca las pechugas de la olla, desmenuza y desecha los huesos. Reserva. Cuela el caldo y desecha la cebolla y el ajo.
3. transform Regresa el caldo de pollo a la olla y agrega el maíz pozolero. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina hasta que esté suave. (El tiempo varía de 1 hasta 3 horas dependiendo de la marca y de qué tan blando lo quieras).
4. transform Cuece los tomates verdes junto con los chiles poblanos y los chiles serranos, hasta que cambien de color, pero cuidando que no se revienten. Deja enfriar.
5. transform Licua los tomates y chiles cocidos junto con la lechuga, cilantro y aguacate hasta tener una salsa uniforme.
6. transform Cuando el maíz se haya ablandado, agrega la salsa verde y la pechuga de pollo deshebrada. Deja que todo hierva junto durante 15 minutos para que los sabores se integren. Rectifica el sazón.