Queso blanco

Queso de origen español de una consistencia y sabor un poco similar al queso fresco mexicano. Prepáralo en casa muy fácilmente.

• timer Preparación: 5 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Reposando: 2 horas
• timer Total: 2 horas 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 4 litros de leche bronca
• label_outline 80 mililitros de vinagre de manzana
• label_outline 3 cucharadas de sal de grano

Instrucciones

1. transform Cubre un colador grande con un trozo de manta de cielo.
2. transform Coloca la leche dentro de una olla grande a fuego suave. Calienta, moviendo frecuentemente, hasta que alcance los 85 ºC (revisa constantemente con un termómetro de cocina).
3. transform Agrega la sal, revuelve y, sin dejar de mover, incorpora poco a poco el vinagre de manzana. En cuando la cuajada empiece a separarse del suero, deja de agregar vinagre. (Puede que necesites más o un poco menos de vinagre).
4. transform Retira la cuajada de la olla con una espumadera y colócala sobre la manta en el colador. Cubre con la misma manta. Llena un recipiente pequeño con agua y colócalo encima de la cuajada tapada, presionando un poco el queso. Deja escurrir de 1 a 3 horas. Entre más tiempo lo dejes reposar, más seco quedará el queso.