Quinoa con elote y pimiento

Un platillo delicioso y saludable de quinoa con granos de elote, pimiento y cebollita cambray. ¡Delicioso y saludable!

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 taza de quinoa
• label_outline 3 tazas de agua
• label_outline 1 pizca de sal
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 3 dientes de ajo, finamente picados
• label_outline 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• label_outline 1/2 taza de granos de elote
• label_outline 1/2 cucharadita de comino
• label_outline 1 cucharadita de orégano seco
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 2 cebollitas cambray pequeñas, rebanadas con todo y rabo

Instrucciones

1. transform Coloca la quinoa, agua y 1 pizca de sal en una cacerola a fuego medio. Deja que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, aproximadamente 20 minutos. Una vez lista, escurre dentro de un cedazo y reserva.
2. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que su textura y aroma se suavicen, pero cuidando que no se queme, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento y los granos de elote; cocina durante 5 minutos más. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Cocina durante 1 minuto más, luego incorpora la quinoa y la cebollita cambray; revuelve y sirve.