Quinoa con zanahoria y nuez

Quinoa con zanahoria, nuez de castilla y perejil fresco. Acompaña con una ensalada para un alimento completo.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 cucharada de aceite vegetal
• label_outline 1/2 taza de cebolla picada
• label_outline 2 zanahorias, picadas
• label_outline 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida
• label_outline 2 tazas de caldo de vegetales
• label_outline 2/3 taza de nuez de castilla picada
• label_outline 1/2 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla en el aceite caliente durante 5 minutos o hasta que se vea transparente. Agrega la zanahoria y sofríe durante 3 minutos más. Incorpora la quinoa y el caldo, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que la quino esté suave y esponjada.
2. transform Coloca la quinoa cocida en un tazón junto con la nuez y el perejil; revuelve bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.