Rajas con queso, crema y elote

Rajas de chile poblano guisadas con granos de elote, leche evaporada, crema y queso fresco. El epazote aporta un aroma y sabor extraordinario.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 4 chiles poblanos asados
• label_outline 1 cucharada de aceite
• label_outline 1 cebolla chica, en medias lunas gruesas
• label_outline 2 elotes, desgranados
• label_outline 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
• label_outline 1 rama de epazote
• label_outline 300 gramos de queso fresco, en cubos
• label_outline 1 taza de crema

Instrucciones

1. transform Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, o en un comal, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sácalos de la bolsa, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
2. transform Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote, y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.
3. transform Vierte la leche evaporada, sazona con sal y agrega el epazote. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente hasta que las rajas estén bien suaves. Retira del fuego y agrega el queso y la crema; mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.