Ratatouille clásico

El clásico estofado francés de vegetales: berenjena, calabacita y pimiento morrón, guisados en puré de jitomate.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 4 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 2 dientes de ajo, machacados
• label_outline 3 cebollas, finamente picadas
• label_outline 3 berenjenas, peladas y en cubos
• label_outline 6 calabacitas, peladas y en cubos
• label_outline 3 pimientos morrón rojos, picados
• label_outline 400 gramos de puré de jitomate
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 50 gramos de albahaca fresca, picada

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Agrega las berenjenas, calabacitas y pimientos; reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando.
2. transform Agrega el puré de jitomate y cocina durante 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Sirve y adorna con albahaca picada.