Requesón casero

Prepara este requesón, también conocido como queso ricotta en Italia, en unos minutos. ¡Ahorra tiempo, dinero y come mejor!

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Reposando: 1 hora
• timer Total: 1 hora 25 minutos

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Ingredientes

Rinde: 800 gramos

• label_outline 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo
• label_outline 60 mililitros de agua
• label_outline 3.75 litros de leche bronca de vaca
• label_outline 2 cucharaditas de sal (opcional)
• label_outline 2 cucharada de crema para batir (opcional)

Instrucciones

1. transform Disuelve al ácido cítrico en el agua.
2. transform Vierte la leche dentro de una olla grande a fuego medio, y caliéntala hasta que alcance los 85 ºC. Cuida que no hierva y mueve frecuentemente para evitar que se queme.
3. transform Cuando la leche esté a 85 ºC, incorpora el ácido cítrico. Mueve hasta que se forme la cuajada.
4. transform Cubre un colador grande con un trozo de manta de cielo. Saca la cuajada de la olla con una espumadera, y colócala sobre la manta en el colador. Cubre la cuajada con la misma manta y deja escurrir de 20 a 30 minutos.
5. transform Saca el queso del colador. Agrega sal y crema para batir. Mezcla bien.
6. transform Sirve este queso sobre tu fruta favorita o utilízalo para preparar otros platillos. Refrigera dentro de un recipiente cerrado herméticamente.