Risotto con pollo y espárragos

Delicioso y auténtico risotto italiano con pollo y espárragos. Mucho mejor si se acompaña con una copa de vino italiano.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 2

• label_outline 2 tazas de caldo de pollo
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 2 dientes de ajo machacados
• label_outline 300 gr de filetes de pechuga de pollo cortados en trozos de 2 cm
• label_outline 2 cucharaditas de aceite de oliva
• label_outline ½ cebolla grande finamente picada
• label_outline 1 taza de arroz arborio
• label_outline ½ taza de vino blanco
• label_outline 1 manojo de espárragos finamente picados
• label_outline ½ cucharadita de orégano seco
• label_outline ½ cucharadita de albahaca seca
• label_outline ½ taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

1. transform Pon a herivr el caldo de pollo en una olla pequeña. Tapa y manténlo caliente a fuego lento.
2. transform Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego mediano. Agrega el ajo y dóralo 30 segundos hasta que suelte el olor. Agrega el pollo y cocina hasta que se dore. Reserva.
3. transform Calienta el resto del aceite de oliva en otra cacerola. Pon las cebollas a cocer por 3 minutos o hasta que estén blandas. Agrega el arroz y continúa la cocción hasta que el arroz se ponga opaco y la cebolla comience a dorarse.
4. transform Vierte el vino y agrega los espárragos. Revuelve constantemente mientras los cocinas, hasta que el vino se evapore. Reduce la temperatura a fuego a medio y agrega 1/3 del caldo de pollo caliente. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
5. transform Agrega 1/3 del caldo de pollo y sigue cocinando, sin dejar de revolver, hasta que se absorba. Sazona el risotto con orégano y albahaca. Vierte el resto del caldo y revuelve hasta que se haya absorbido por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aagrega el queso parmesano y el pollo. Cocina por 2 minutos y sirve.