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Risotto de atún con chorizo al horno
Arroz italiano guisado con atún, chorizo y calabacitas. Un delicioso platillo de consistencia cremosa.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 45 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- label_outline 1 cebolla finamente picada
- label_outline 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- label_outline 1 chorizo picado
- label_outline 1 puño de aceitunas negras
- label_outline 1 cucharadita de sal marina
- label_outline 180 gramos (1 taza) de arroz arborio (risotto)
- label_outline 375 mililitros (1½ tazas) de caldo de pollo o agua
- label_outline 400 gramos de jitomates saladet picados
- label_outline 185 gramos de atún enlatado
- label_outline 3-4 calabacitas chicas en rebanadas delgadas
- label_outline Pimienta negra recién molida
- label_outline 2 cucharadas de perejil fresco picado
- label_outline Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 200°C.
- transform Calienta un refractario de 3 litros de capacidad (con tapadera) a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, chorizo, ajo y sal marina. Cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y transparente. Revuelve frecuentemente.
- transform Agrega el arroz y revuelve durante 1 minuto más. Añade el caldo (o agua) y los jitomates picados. Deja que hierva a fuego bajo. Agrega el atún, la calabacita y sazona con pimienta.
- transform Tapa el refractario y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. Incorpora las aceitunas.
- transform Espolvorea con perejil y queso parmesano. Sirve y disfruta.