Rollitos de aguacate

Tortillas de maíz rellenas de aguacate, bañadas en una salsa de jitomate y cubiertas con queso fresco gratinado.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Rinde: 4 rollitos

• label_outline 4 jitomates
• label_outline Chile verde, al gusto
• label_outline 1/4 de cebolla
• label_outline Cilantro al gusto
• label_outline Aceite para freír
• label_outline 8 tortillas de maiz
• label_outline 2 aguacates medianos
• label_outline 100 gramos queso fresco o manchego
• label_outline 1 taza caldo de pollo

Instrucciones

1. transform Cuece los jitomates y el chile verde en una cacerola a fuego medio alto, hasta que estén suaves. Pela los jitomates y licúalos junto con el chile, cebolla y cilantro hasta tener una consistencia homogénea.
2. transform Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo, vierte la salsa y, cuando empiece a hervir, agrega el caldo de pollo y sazona con la sal. Deja que hierva a fuego lento hasta que se espese.
3. transform Calienta aceite en un sartén a fuego medio-alto y pasa rápidamente las tortillas por el aceite caliente para que se ablanden, pero sin dejar que se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.
4. transform Corta el aguacate a la mitad, saca la pulpa y machácala con un tenedor. Unta cantidades iguales de aguacate en las tortillas, enróllalas y colócalas dentro de un refractario. Báñalas con la salsa de jitomate y espolvoréalas con el queso.
5. transform Hornea a temperatura alta en el horno de gas o microondas hasta que el queso se haya gratinado.