Rollos de pollo en salsa de chipotle

Rollos de milanesa de pollo rellenos de un guiso de champiñones, chiles poblanos y cebolla; en una salsa de jitomate con chile chipotle.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 14 minutos
• timer Total: 29 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 cucharadas de aceite
• label_outline ½ cebolla, en medias lunas
• label_outline ¼ de kilo de champiñones frescos, rebanados
• label_outline 2 chiles poblanos, sin semillas y en rajas
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline ¾ de kilo de milanesa de pollo
• label_outline 100 gramos de queso amarillo, en tiras
• label_outline 3 jitomates grandes
• label_outline 2 chiles chipotles adobados

Instrucciones

1. transform Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, champiñones y rajas de poblano hasta que la cebolla se vea transparente y el líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta.
2. transform Salpimienta las milanesas de pollo, agrega encima de éstas porciones iguales del guiso de verduras y queso amarillo. Enróllalas y sujétalas con hilaza o un palillo.
3. transform Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén limpio a fuego medio y fríe las pechugas hasta que se hayan dorado uniformemente.
4. transform Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo y licúalos con el chile chipotle. Vierte sobre las pechugas doradas y agrega el resto del guiso de verduras. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la salsa espese.