Romeritos con camarón y papa

Prepara estos tradicionales romeritos con papas, nopales y camarón. Ideales para tu cena de Navidad.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 100 gramos de camarones secos
• label_outline 500 gramos de papas, cocidas y cortadas en cubos
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 1 kilo de romeritos, lavados y escurridos
• label_outline 1 pizca de bicarbonato
• label_outline 1 cucharada de aceite vegetal
• label_outline 1 taza de pasta para mole negro o rojo
• label_outline 250 gramos de nopales precocidos, cortados en tiritas

Instrucciones

1. transform Remoja los camarones en agua fría, hasta que estén suaves. Pela los camarones y reserva el agua en que se remojaron después de colarla.
2. transform Cuece las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tan suaves que puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar, pela y corta en cubos. Reserva.
3. transform Aparte, cuece los rometiros en agua hirviendo con sal y una pizca de bicarbonato durante 5 minutos. Escurre bien.
4. transform Calienta el aceite en una cazuela de barro a fuego moderado, agrega el mole y fríe durante unos minutos, moviendo con una cuchara de madera para evitar que se corte. Agrega 3 tazas del agua en que se remojaron los camarones y mezcla bien; deja que hierva. Añade los rometiros y los camarones enteros. (Si el mole queda demasiado espeso, agrega más agua de camarón hasta alcanzar la consistencia deseada).
5. transform Por último, incorpora las papas y los nopales. Cocina hasta que todo se haya calentado y sazonado.