Salchichas alemanas

Aprende cómo hacer estas deliciosas salchichas tipo alemanas con carnes de cerdo y res, especias y un toque de chile seco al estilo mexicano.

• timer Preparación: 1 hora
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 2 horas

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Rinde: 8 a 10 salchichas

• label_outline 750 gramos de cabeza de lomo de cerdo
• label_outline 450 gramos de espaldilla de res
• label_outline 200 gramos de grasa de espalda de cerdo
• label_outline 125 mililitros de cerveza clara
• label_outline 4 a 5 dientes de ajo, picados finamente
• label_outline 1 cucharada de sal
• label_outline 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
• label_outline 2 cucharaditas de chile de árbol seco martajado
• label_outline 1 cucharadita de anís seco
• label_outline 1 cucharadita de mejorana seca
• label_outline 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• label_outline 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
• label_outline 1/4 cucharadita jengibre molido
• label_outline 1 tripa de cerdo

Instrucciones

1. transform Coloca la carne de cerdo, res y grasa en el congelador durante 30 minutos. Coloca también el molino de carne en el congelador, lo que permitirá moler todo más fácilmente.
2. transform Pasa la carne y grasa semicongeladas por el molino de carne con un disco mediano. Agrega cerveza, ajo y especias. Mezcla de 2 a 3 minutos, con tus manos, hasta que todo se haya integrado perfectamente. Cubre con plástico adherente y refrigera durante 1 hora o toda la noche.
3. transform Remoja la tripa en agua fría durante 30 minutos. Luego, inserta el cilindro del embudo dentro de un extremo de la tripa y acomoda el cono debajo de la llave del agua del fregadero. Abre la llave del agua para que ésta corra por la tripa de forma que quede bien limpia.
4. transform Fija un embudo para embutidos mediano en el molino de carne. Acomoda la tripa en el exterior del cilindro del embudo. Pasa la carne por el embudo, deteniéndote cuando llegue a la boquilla de salida. Anuda el extremo de la tripa y sigue pasando la carne por el embudo, sosteniendo la salchicha con tu otra mano. Al terminar, anuda el otro extremo de la tripa.
5. transform Rota la salchicha en intervalos regulares creando salchichas individuales del tamaño deseado, rotando cada una en dirección opuesta a la anterior.
6. transform Pincha cada salchicha cuatro veces para permitir que escape el vapor durante el proceso de cocción.
7. transform Cocina al gusto o refrigera hasta por 3 días, o congela hasta por 3 meses.