Salmón a la sal

Este salmón se hornea cubierto en un "caparazón" de sal. El resultado es impresionantemente delicioso... a pesar de lo fácil que es de preparar.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 salmón entero de 2.5 kilos
• label_outline 1 1/4 kilos de sal marina
• label_outline 9 claras de huevo

Instrucciones

1. transform Forra una charola para hornear con papel para hornear. Precalienta el horno a 190 ºC.
2. transform Mezcla las claras con la sal, hasta tener una mezcla ligera y uniformemente húmeda.
3. transform Forma una cama de sal de 3 centímetros de grosor sobre la charola forrada. Compacta un poco la sal con tus manos y acomoda el pescado encima. Sazona con sal de mesa el interior del salmón. Cubre el salmón con el resto de la sal, y compacta, presionando con tus manos, para formar una especie de "caparazón". No es necesario cubrir la cola del pescado.