Salsa chutney de mango

Una salsa agridulce y ligeramente picante a base de mango, uva pasa, chile serrano y diferentes especias. Esta salsa se sirve sobre carne de cerdo o pollo.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 1 hora 30 minutos
• timer Total: 1 hora 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 240

• label_outline 3 tazas de vinagre blanco
• label_outline 6 tazas de azúcar blanca
• label_outline 6 tazas de azúcar mascabado
• label_outline 1 cucharadita de canela en polvo
• label_outline 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• label_outline 4 cucharaditas de pimienga gorda en polvo
• label_outline 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
• label_outline 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
• label_outline 5 chiles serranos rojos, picados
• label_outline 1 cucharadita de sal de grano
• label_outline 2 cebollas grandes, picadas
• label_outline 3 dientes de ajo, picados
• label_outline 1 taza de uva pasa blanca
• label_outline 1 taza de uva pasa
• label_outline 1/2 taza de jengibre fresco, picado
• label_outline 16 tazas de pulpa de mangos medio maduros
• label_outline 1/2 taza de almendras rebanadas (opcional)

Instrucciones

1. transform Coloca el vinagre, azúcar blanca, azúcar morena, jengibre en polvo, pimienta gorda, nuez moscada, chiles y sal en una olla grande. Deja que hierva durante 30 minutos.
2. transform Incorpora las cebollas, ajo, uva pasa, y jengibre. Deja que hierva otros 30 minutos.
3. transform Agrega los mangos y las almendras (si decides usarlas), mezcla bien y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 30 minutos más y vierte dentro de frascos de vidrio esterilizados.