Salsa de tomatillo y ajo

Los tomatillos, el ajo y los chiles jalapeños asados en el horno le dan un gran sabor a esta salsa. Si te gusta la salsa bien picosa, te sugiero que uses otro tipo de chile (como piquín o habanero).

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Rinde: 2 ½ tazas

• label_outline ½ kg de tomatillos sin cáscara
• label_outline 1 cabeza de ajo pelada y separada
• label_outline 3 chiles jalapeños frescos
• label_outline 1 manojo de cilantro fresco
• label_outline ½ taza de agua, o la necesaria
• label_outline sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. transform Precalienta el asador del horno. Coloca los tomatillos, jalapeños, y el ajo en una charola para hornear. Sitúa la charola bajo el asador del horno y cocina durante 4 minutos. Saca primero los dientes de ajo, en cuanto se hayan tostado, para evitar que se amarguen. Continúa asando los jalapeños y tomatillos, volteando ocasionalmente, hasta que el exterior se vea uniformemente quemado. Saca del horno y deja enfriar. No le quites las partes quemadas a los tomatillos ni a los chiles ya esto le dan un buen sabor a la salsa.
2. transform Licua bien los tomatillos y los chiles junto con el ajo y el cilantro. Agrega un poco de agua si lo consideras necesari. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta antes de servir.