Sopa campirana de milpa

Elote, chayote, zanahoria, calabacita, champiñón y flor de calabaza en caldo de pollo. La sopa se sirve con rebanadas de aguacate y chile chipotle adobado.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 6 tazas de caldo de pollo
• label_outline 2 elotes, desgranados
• label_outline 2 chayotes, pelados y cortados en cubos
• label_outline 4 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
• label_outline 4 calabacitas, cortadas en tiras
• label_outline 150 gramos de champiñones, lavados y cortados en mitades
• label_outline 250 gramos de flores de calabaza, limpias y picadas
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 1 rama de epazote
• label_outline 2 aguacates, pelados y rebanados
• label_outline Chiles chipotles adobados, al gusto

Instrucciones

1. transform Coloca el caldo de pollo en una olla a fuego medio, agrega los granos de elote, chayote y zanahoria; deja que hiervan durante unos 10 minutos y agrega las calabacitas y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén suaves, pero aún firmes.
2. transform Agrega las flores de calabaza y el epazote; sazona con sal, y pimienta, deja que dé un último hervor y apaga.
3. transform Sirve la sopa caliente con rebanadas de aguacate y chile chipotle al gusto.