Sopa de aguacate y cilantro

Esta deliciosa sopa fría mezcla el sabor del aguacate con limón y salsa de chile. Ideal para los días calurosos.a

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 2 horas
• timer Total: 2 horas 15 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 aguacates pelados, sin hueso y picados
• label_outline 4 cebollas cambray finamente picadas
• label_outline 3 1/2 tazas (825 ml) de caldo de pollo frío
• label_outline 2 cucharadas de puré de tomate
• label_outline 1 cucharadita de salsa picante de botella (p.ej. Tabasco)
• label_outline 1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
• label_outline 1 cucharada de tequila (opcional)
• label_outline 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 2 cucharadas de crema acidificada

Instrucciones

1. transform En un procesador de alimentos grande, combina los aguacates, cebollas cambray, caldo de pollo, puré de tomate, salsa picante, jugo de limón y tequila. Reserva unas ramitas de cilantro para utilizarlo como decoración y coloca el resto en el procesador. Procesa hasta lograr una pasta suave. Si tienes un multiprocesador portátil, puedes moler todo en una cacerola o en un tazón grande.
2. transform Sazona con sal y pimienta. Vierte la sopa dentro de un tazón grande, tápalo y refrigera durante por lo menos 2 horas antes de servir.
3. transform Para servir, divide la sopa entre 4 platos hondos fríos. Agrega una cucharada de crema sobre la superficie de la sopa y decora con una ramita de cilantro.