Sopa de alubias, chorizo y col rizada

Sopa de alubias con chorizo y col rizada. Si lo deseas, puedes utilizar salchichas picantes. También puedes sustituir los echalotes por cebolla.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Remojando: 8 horas
• timer Total: 9 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 taza de alubias chicas
• label_outline 1 manojo grande de col rizada, sin tallo y picada
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline ½ kg de chorizo
• label_outline 1 taza de echalotes picados
• label_outline 4 tazas de caldo de pollo
• label_outline sal y pimienta al gusto
• label_outline ½ cucharadita de salsa picante, o al gusto

Instrucciones

1. transform Coloca las alubias en un recipiente grande y cúbrelas con suficiente agua fría. Deja reposar durante 8 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.
2. transform Coloca las alubias remojadas en una olla de presión, agrega 4 tazas de agua y cocina durante 25 minutos. No las escurras.
3. transform Aparte, hierve agua con sal en otra olla. Agrega la col rizada y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado y tenga un color verde brillante, alrededor de 2 minutos. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría. Reserva.
4. transform Calienta el aceite de oliva a fuego medio en otra olla grande. Dora el chorizo durante 5 minutos. Retira de la ollay reserva. Añade los echalotes a la olla y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos. Vierte un chorrito de caldo de pollo y raspa todos los trozos de chorizo pegados en el fondo de la olla.
5. transform Regresa las salchichas en la olla junto con los frijoles y su líquido de cocción. Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que empiece a hervir, reduce la temperatura a fuego bajo y cocina sin tapar durante 15 minutos. Agrega la col y cocina durante 4 minutos más. Sazona con sal, pimienta y salsa picante al gusto.