Sopa de alubias con espinacas y poro

Una sopa de alubias para satisfacer el apetito sin necesidad de carne. Es fácil de hacer y puedes convertirla en vegetarianaa si utilizas caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 4 bulbos de poro, picados
• label_outline 2 dientes de ajo, picados
• label_outline 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa
• label_outline 1 kilo de alubias precocidas, enjuagadas y escurridas
• label_outline 2 hojas de laurel
• label_outline 2 cucharaditas de comino en polvo
• label_outline 1/2 taza de cuscús
• label_outline 2 tazas de espinacas frescas
• label_outline Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite de oliva en una cacerola u olla a fuego medio. Agrega el poro y el ajo, y saltea hasta que se hayan ablandado, alrededor de 5 minutos. Incorpora el caldo de pollo, alubias, hojas de laurel y comino. Deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Agrega el cuscús. Tapa y cocina durante 5 minutos. Agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente.