Sopa de cebolla francesa

Ésta es la receta francesa original de la sopa de cebolla que tanto buscamos en los restaurantes. Se ve y sabe deliciosa.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 cucharadas de mantequilla
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 2 cebollas moradas grandes en rebanadas delgadas
• label_outline 2 cebollas amarillas grandes en rebanadas delgadas
• label_outline 6 tazas de caldo de pollo
• label_outline 2 tazas de caldo de res
• label_outline ½ taza de vino tinto
• label_outline 1 cucharada de salsa inglesa
• label_outline 2 ramitas de perejil fresco
• label_outline 1 ramita de tomillo fresco
• label_outline 1 hoja de laurel
• label_outline 1 cucharada de vinagre balsámico
• label_outline Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• label_outline 4 rebanadas gruesas de baguette
• label_outline 8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente
• label_outline ½ taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente
• label_outline 4 pizcas de páprika

Instrucciones

1. transform Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la sal y las cebollas. Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formado una especie de almíbar.
2. transform Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el el perejil, tomillo y hoja de laurel con un pabilo y agrega al caldo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hierbas de la olla y desecha. Reduce la temperatura a fuego a bajo y agrega el vinagre. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y manténla a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan.
3. transform Enciende la función de asado o salamandra del horno. Coloca las rebanadas de pan en una charola para hornear. Hornea durante 3 minutos por cada lado o hasta que el pan se haya tostado. Retira el pan del horno, pero no apagues el asador. (Ver nota)
4. transform Coloca 4 platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Vierte suficiente sopa caliente como para llenar dos terceras partes de cada plato. Coloca 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1 cuarta parte del queso asiago o mozzarella sobre la superficie. Espolvorea el queso con un poco de páprika.
5. transform Hornea la sopa hasta que el queso se haya gratinado y tomado un tono café. El queso se desbordará en cascada sobre las orillas de los platos y formará una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.