Sopa de espinacas con camarón

Espinacas frescas y rebanadas de champiñones en una sopa con caldo de pollo y leche, servida con camarones cocteleros.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1/4 taza de mantequilla
• label_outline 1/4 taza de harina
• label_outline 250 gramos de champiñones, rebanados
• label_outline 1/2 taza de jerez seco
• label_outline 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• label_outline 1 litro de leche
• label_outline 2 manojos de espinacas frescas, desinfectadas y picadas
• label_outline 4 cebollitas cambray, picadas
• label_outline 1/2 cucharadita de nuez moscada
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 250 gramos de camarón coctelero cocido

Instrucciones

1. transform Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la harina, revolviendo con un tenedor, y cocina hasta formar una pasta de color amarillo oscuro, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 2 minutos.
2. transform Añade el jerez, caldo de pollo y leche, luego agrega las espinacas, cebollita cambray, nuez moscada, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego alto, moviendo constantemente, luego reduce el fuego a medio-bajo; cocina hasta que las espinacas estén suaves, entre 15 y 20 minutos.
3. transform Sirve y adorna con camarones cocteleros.