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Sopa de frijol con costillas de puerco
Una excelente sopa de frijol que te llenará de felicidad. Las costillas de puerco y el caldo de res le dan un sabor incomparable. Puedes preparar el caldo de res con cubitos o consomé granulado. Acompaña con tortillas.
- timer Preparación: 40 minutos
- timer Cocción: 2 horas 20 minutos
- timer Total: 3 horas
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 1 1/4 tazas de frijol pinto o peruano
- label_outline 2 kilos de costillas de puerco
- label_outline 1/4 taza de aceite vegetal
- label_outline 1 taza de cebolla picada
- label_outline 2 dientes de ajo picados
- label_outline 2 latas de caldo de res
- label_outline 4 tazas de agua
- label_outline 2 cucharaditas de chile en polvo
- label_outline 1 cucharadita de orégano
- label_outline 1 cucharadita de comino molido
- label_outline 1/2 cucharadita de sal
- label_outline 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- label_outline 1/4 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- transform Limpia y enjuaga los frijoles. Coloca en una olla grande y usa suficiente agua como para para cubrirlos, más 5 cm. Deja que hierva durante 2 minutos y retira del fuego. Tapa la olla y deja remojando durante 1 hora. Escurre.
- transform En una cacerola grande a fuego alto, dora ligeramente las costillas. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hast ablandar, aproximadamente 5 minutos. Agrega los frijoles, caldo de res, agua, chiile en polvo, orégano, comino, sal, pimienta y cilantro. Tapa y deja cocinar durante 1 hora y media o hasta que la carne se sienta suave.
- transform Saca las costillas, deja enfiriar y retira los huesos. Regresa la carne al caldo. Deja que el caldo se enfríe hasta que la grasa flote en la superficie. Retira la grasa. Deja que hierva de nuevo y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos.