Sopa de frijol y pasta con jitomate

Esta receta combina frijoles bayos, pasta de concha y jitomate en una sopa fácil de preparar, rápida y saludable.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 28 minutos
• timer Total: 38 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 1 taza de cebolla picada
• label_outline 3 dientes de ajo, picados
• label_outline 1 lata (800 gramos) de jitomates enteros pelados
• label_outline 3 tazas de caldo de pollo listo para servir
• label_outline 1 lata (560 gramos) de frijoles bayos enteros
• label_outline 1/4 taza de perejil picado
• label_outline 1 cucharadita de hojas de laurel trituradas
• label_outline 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• label_outline 120 gramos de pasta de concha

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave.
2. transform Agrega los jitomates (con todo y sus jugos), frijoles, caldo de pollo, perejil, albahaca y pimienta. Sube el fuego a alto hasta que empiecen a hervir, moviendo de vez en cuando. Deja que hiervan durante 1 minuto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos.
3. transform Incorpora la pasta y cocina entre 10 y 12 minutos más o hasta que la pasa esté suave. Sirve inmediatamente.