Sopa de pimiento con alubias

Esta sopa es un puré de alubias o frijoles blancos con pimientos rojos asados y pelados. Sencilla, saludable y sabrosa.

• timer Preparación: 15 horas
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Reposando: 20 minutos
• timer Total: 15 horas 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 3 pimientos morrón rojos
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 1 cucharada de ajo picado
• label_outline 850 gramos de alubias precocidas, escurridas y enjuagadas
• label_outline 1 litro de caldo de pollo
• label_outline Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. transform Asa los pimientos en un comal caliente o bajo el asador del horno u hornito, volteando hasta que se hayan ampollado uniformemente. Coloca dentro de una bolsa de papel, cubre con una toalla de cocina y deja que suden de 20 a 30 minutos. Pela los pimientos y desecha el rabo y las semillas. Pica y reserva.
2. transform Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente. Ahora incorpora los pimientos y sofríe de 2 a 3 minutos más.
3. transform Enseguida añade el caldo de pollo y las alubias, revolviendo muy bien. Deja que suelte el hervor, apaga y deja entibiar. Licua la sopa poco a poco, regresa a la olla y cocina a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que se haya calentado de nuevo.