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Sopa de tortilla con chile chipotle
Tiritas de tortilla frita en un caldo de pollo sazonado con una salsa de jitomate y chipotle. Deliciosa con su aguacate, panela y crema.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 14 minutos
- timer Total: 29 minutos
Ingredientes
Porciones: 6
- label_outline 2 cucharadas de aceite vegetal
- label_outline ½ kilo de jitomates
- label_outline 3 chiles chipotles adobados enteros, más 1 en rajas para adornar
- label_outline 1 trozo de cebolla
- label_outline 4 dientes de ajo
- label_outline 5 tazas de caldo de pollo
- label_outline 4 ramas de cilantro, desinfectadas
- label_outline 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- label_outline 1 paquete (300 gramos) de tiritas fritas de tortilla
- label_outline 2 aguacates, pelados y en cubitos
- label_outline 1 trozo de panela, en cubitos
- label_outline 1/2 taza de crema
Instrucciones
- transform Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-bajo. Licúa los jitomates con el chile chipotle, cebolla y ajo; cuela y vierte dentro de la olla con el aceite caliente; cocina hasta que el jitomate cambie de color y la mezcla se haya reducido un poco.
- transform Añade el caldo de pollo y el cilantro; deja que hierva un par de minutos y sazona con el consomé en polvo. Deja que hierva unos minutos más.
- transform Divide las tortillas en 6 platos hondos, agrega aguacate y panela y vierte encima el caldo bien caliente. Agrega 1 cucharada de crema y rajas de chipotle. Sirve inmediatamente.