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Sopa de tortilla exquisita
Sopa de tortilla en un caldo de pollo sazonado con jitomate y chile pasilla. Deliciosa con su aguacate y panela.
- timer Preparación: 10 minutos
- timer Cocción: 35 minutos
- timer Total: 45 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline Aceite para freír
- label_outline 12 tortillas en tiras delgadas
- label_outline 3 chiles pasilla, sin semillas
- label_outline 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
- label_outline 1/2 cebolla grande en trozos
- label_outline 1 diente de ajo
- label_outline 1 litro de agua
- label_outline 4 cucharaditas de caldo de pollo granulado
- label_outline 1 ramita de perejil
- label_outline 1/4 cucharadita orégano seco
- label_outline 1 aguacate, pelado y en cubos
- label_outline 150 gramos de queso Cotija, queso fresco o panela, en cubitos
- label_outline 2 cucharadas de crema de leche entera
Instrucciones
- transform Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
- transform Fríe los chiles en el mismo sartén hasta que se doren ligeramente, pero cuidando que no se quemen.
- transform Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con 1 chile pasilla frito, cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo granulado y la ramita de perejil. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego y desecha la ramita de perejil.
- transform Para servir, divide las tiras de tortilla frita entre cuatro platos, vierte la sopa encima y agrega aguacate picado, queso o panela. Corta en tiritas los chiles pasilla restantes y espolvorea sobre cada porción de sopa. Si lo deseas, 1/2 cucharada de crema en cada plato.