Sopa de verduras sin grasa

Esta sopa de ocho verduras está cargada de vitaminas y minerales, pero libre de grasa y colesterol. Especial para diabéticos.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 35 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 3.5 litros de agua
• label_outline 2 cebollas, picadas
• label_outline 2 zanahorias grandes, peladas y rebanadas
• label_outline 2 papas, peladas y en cubos
• label_outline 2 pimientos morrón verdes, sin semillas y picados
• label_outline 1 lata (800 gramos) de jitomates triturados
• label_outline 1 cucharada de caldo de pollo granulado, o al gusto
• label_outline 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• label_outline 2 cucharaditas de curry en polvo (opcional)
• label_outline 3 tazas de col rallada
• label_outline 2 varas de apio, picado
• label_outline 1 1/2 tazas de ramitos de coliflor
• label_outline 1 cucharada de eneldo seco

Instrucciones

1. transform Coloca en una olla grande el agua, cebollas, zanahorias, papas, pimientos, jitomates, caldo de pollo en polvo, pimienta y curry. Deja que hierva durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.
2. transform Incorpora la col, apio, coliflor y eneldo; cocina de 10 a 15 minutos más. Si la sopa queda demasiado espesa, agrega más agua y deja que hierva de nuevo. Agrega más caldo de pollo granulado o sal al gusto.