Sopa de zanahoria con curry

Rápida, fácil y ligera. Esta sopa tiene la ventaja de que le gusta a los niños. PUedes adornarla con un poco de crema.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 2 cucharadas de aceite vegetal
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 1 cucharada de curry en polvo
• label_outline 900 gramos de zanahorias, peladas y picadas
• label_outline 4 tazas de caldo de vegetales
• label_outline 2 tazas de agua (o la necesaria)

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que se vea suave y transparente. Incorpora el curry en polvo. Agrega las zanahorias y revuelve bien para que se cubran de la mezcla. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento hasta que las zanahorias se hayan ablandado, alrededor de 20 minutos.
2. transform Pasa las zanahorias y el caldo a una licuadora y licua hasta lograr una consistencia suave. Regresa la mezcla a la olla y adelgaza con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.