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Sopa italiana de albóndigas con ravioles
Prueba esta deliciosa sopa italiana de todo: albóndigas de res con queso parmesano, ravioles rellenos de espinacas,verduras y espinacas frescas.
- timer Preparación: 40 minutos
- timer Cocción: 40 minutos
- timer Total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 500 gramos de carne de res molida
- label_outline 1 cebollita cambray, picada finamente
- label_outline 2 cucharadas de perejil fresco picado
- label_outline 1 diente de ajo, picado finamente
- label_outline 3 cucharadas de pan molido
- label_outline 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- label_outline 1 huevo
- label_outline Sal y pimienta al gusto
- label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
- label_outline 1 cebolla chica, picada
- label_outline 2 tallos de apio, picado
- label_outline 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- label_outline 1 1/2 litros de agua
- label_outline 2 cubitos de caldo de verduras o de res
- label_outline 1 hoja de laurel
- label_outline 12 ravioles rellenos de espinacas
- label_outline 2 tazas de espinacas frescas
- label_outline Sal y pimienta al gusto
- label_outline Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa ligeramente una charola para hornear.
- transform Mezcla muy bien la carne con la cebollita cambray, perejil, ajo, pan molido, queso parmesano y huevo; sazona con sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas del tamaño de un limón y acomódalas sobre la charola engrasada. Hornea hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos.
- transform Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, apio y zanahorias, y sofríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierte el agua y los cubitos de caldo; revuelve y deja que suelte el hervor. Agrega el laurel y las albóndigas, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos. Añade los ravioles y las espinacas. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la pasta se cueza al dente, aproximadamente 10 minutos más.
- transform Sirve la sopa y espolvorea con queso parmesano.