Sopa italiana de huevo con queso (stracciatella)

Huevo, espinacas y queso parmesano en caldo de pollo casero con un toque de albahaca y perejil. Una receta de sopa italiana fácil que te va a encantar.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 8 minutos
• timer Total: 23 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 6 tazas de caldo de pollo casero
• label_outline 2 huevos grandes
• label_outline 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• label_outline 2 cucharadas de hojas de perejil liso, finamente picadas
• label_outline 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
• label_outline 1 taza de espinacas, cortadas en tiras delgadas
• label_outline 1 pizca de chile quebrado
• label_outline Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. transform Coloca el caldo de pollo en una olla a fuego medio-alto y cocina hasta que empiece a hervir. Mientras, bate los huevos junto con la albahaca, perejil y queso.
2. transform Cuando el caldo haya hervido, reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora poco a poco la mezcla de huevo, mientras mueves en forma circular con un tenedor.
3. transform Una vez que el huevo se haya cuajado, aproximadamente 1 minuto, agrega las espinacas; sazona con chile quebrado, sal y pimienta.
4. transform Sirve caliente.