Sopa japonesa de champiñones

Una sopa tradicional japonesa hecha a base de champiñones. Es una receta muy práctica ya que puedes alterar las cantidades de los ingredientes para ajustarla a tu gusto.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline ½ tallo de apio picado
• label_outline 1 cebolla pequeña picada
• label_outline ½ zanahoria picada
• label_outline 1 pedacito de raíz de jengibre rallada
• label_outline 1 diente de ajo pequeño, machacado
• label_outline 150 g de champiñones frescos, picados
• label_outline 100 g de champiñones portobello en rebanadas
• label_outline 1½ L de caldo de res
• label_outline 1 puño de cebollitas cambray picadas

Instrucciones

1. transform Combina el apio, cebolla, zanahoria, jengibre, ajo y parte de los champiñones en una cacerola u olla. Agrega el caldo de res. Deja que suelte el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina durante 45 minutos.
2. transform Coloca los champiñones restantes en otra cacerola. Cuando el caldo de verduras esté listo, cuela sobre la cacerola y desecha las verduras.
3. transform Sirve la sopa de champiñones en platos pequeños y espolvorea con cebollitas cambray picadas.