Sopa minestrone de pasta y verduras

La sopa favorita de Italia. Esta receta lleva un poco de tocino, lo cual le da más sabor a esta deliciosa sopa de verduras.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline ¼ de kilo de tocino, picado
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 3 dientes de ajo, picados
• label_outline 2 jitomates, picados
• label_outline 2 litros de caldo de pollo
• label_outline Aceite, sal y pimienta
• label_outline Aceite de oliva, el necesario
• label_outline 4 papas chicas, crudas, peladas y picadas
• label_outline 4 zanahorias crudas, peladas y picadas
• label_outline 4 calabacitas, picadas
• label_outline Espinacas o acelgas, al gusto
• label_outline 1 taza de pasta de codito (o cualquier otra pasta chiquita), cocida y escurrida

Instrucciones

1. transform Fríe el tocino en una olla a fuego medio-alto hasta que se haya dorado. Retira y reserva.
2. transform Agrega la cebolla, ajo y jitomate, y fríe en la grasa del tocino hasta que se hayan acitronado. Sazona con sal y pimienta.
3. transform Vierte en la olla el caldo y deja que hierva.
4. transform Aparte, calienta un poco de aceite en un sartén grande fríe las verduras hasta acitronar. Empieza con las papas, sigue con las zanahorias, luego las calabacitas y por último las espinacas. Agrégalas al caldo.
5. transform Incorpora el tocino frito y la pasta cocida. Rectifica la sazón y deja que de un último hervor.