Sopa polaca de betabel (borscht)

Sopa vegetariana de betabel conocida mundialmente como borscht. Esta sopa es un platillo tradicional de Navidad en Polonia.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 7 champiñones secos
• label_outline 7 betabeles
• label_outline 4 litros de agua
• label_outline 2 cebollas, cortadas a la mitad
• label_outline 7 pimientas gordas
• label_outline 4 hojas de laurel
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 5 cucharadas de aceite vegetal
• label_outline 1 limón, su jugo
• label_outline 1 manojo de perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones

1. transform Remoja los champiñones en agua caliente durante 30 minutos.
2. transform Mientras, corta los extremos de los betabeles y coloca en una olla. Cubre con agua y deja que hiervan a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurre.
3. transform Pela y rebana los betabeles. Coloca en una olla grande y cubre con 4 litros de agua. Agrega las cebollas, champiñones escurridos, pimientas gordas, laurel, sal y pimienta. Añade el aceite y el jugo de limón. Hierve a fuego suave durante 30 minutos.
4. transform Sirve el caldo en platos soperos y adorna con perejil picado.