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Spaghetti bolognesa

Spaghetti al dente servido con la tradicional salsa italiana de jitomate con carne molida de res, y espolvoreado con queso parmesano. Prueba esta receta facilísima de hacer.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 35 minutos
Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 6

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas blancas en trozos gruesos
2 dientes de ajo
10 jitomates, pelados, sin semillas y picados (ver nota)
Sal y pimienta, al gusto
2 zanahorias medianas, picadas en daditos
1 vara de apio, picado en daditos
1 ramita de albahaca fresca, sus hojas picadas
1 pizca tomillo seco
1 pizca de orégano seco
300 gramos de carne molida res
1/2 litro de puré de jitomate
Jugo sazonador (ej. Maggi®), al gusto
Salsa inglesa, al gusto
500 gramos de spaghetti
400 gramos de queso parmesano, rallado

Instrucciones

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega los jitomates y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que cambien de color; sazona con sal y pimienta. Licua estos ingredientes muy ligeramente para tener una salsa con textura grumosa, cuidando de no hacer un puré.
Calienta 1 cucharada de aceite en la misma cacerola a fuego medio y sofríe la zanahoria junto con el apio, albahaca, tomillo y orégano, hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Añade la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que haya perdido su color rojo.
Vierte encima el puré de jitomate y la la salsa de jitomate, y sazona al gusto con jugo sazonador, salsa inglesa, sal y pimienta. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos más.
Mientras, hierve bastante agua con sal en una olla grande a fuego alto. Agrega el spaghetti y cuece hasta que esté al dente, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego y escurre inmediatamente.
Sirve la pasta con la salsa de carne encima y espolvorea con queso parmesano.