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Tacos de arrachera
La arrachera de res se marina durante varias horas antes de asarse, luego se sirve en tortillas de maíz con salsa de jitomate asado.
- timer Preparación: 25 minutos
- timer Cocción: 10 minutos
- timer Total: 35 minutos
Ingredientes
Rinde: 16 tacos
- label_outline 1½ kg de arrachera
- label_outline 1/3 taza de vinagre blanco
- label_outline ½ taza de salsa de soya
- label_outline 4 dientes de ajo picados
- label_outline jugo de 2 limones
- label_outline ½ taza de aceite de oliva
- label_outline 1 cucharadita de pimienta negra
- label_outline 1 cucharadita de pimineta blanca
- label_outline 1 cucharadita de ajo en polvo
- label_outline 1 cucharadita de chile en polvo
- label_outline 1 cucharadita de orégano
- label_outline 1 cucharadita de comino molido
- label_outline 1 cucharadita de pimentón
- label_outline 1 cebolla picada
- label_outline ½ taza de cilantro fresco, picado
- label_outline jugo de 1 limón
- label_outline 2 jitomates grandes picados
- label_outline 2 chiles jalapeños picados
- label_outline 1 cebolla partida en cuartos
- label_outline 4 dientes de ajo
- label_outline 4 chiles de árbol
- label_outline 1 pizca de sal y pimienta, o al gusto
- label_outline 16 de tortillas
- label_outline 2 limones partidos en cuartos
- label_outline sal al gusto
Instrucciones
- transform Coloca la carne en un refractario de vidrio. En un tazón o recipiente mediano, mezcla el vinagre, salsa de soya, 4 dientes de ajo, jugo de 2 limones y aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta (negra y blanca), ajo en polvo, chile en polvo, orégano, comino y pimentón. Bate bien hasta mezclar bien y vierte sobre la carne. Voltea una vez para sazonar ambos lados. Cubre con plástico autoadherente y deja marinar de 1 a 8 horas.
- transform En un tazón o recipiente pequeño, combina 1 cebolla picada, cilantro y jugo de 1 limón. Reserva para los tacos.
- transform Calienta un sartén a fuego medio-alto. Tuesta los chiles durante 3 ó 4 minutos, retira del fuego y remoja en un recipiente con agua durante 30 minutos. Precalienta el horno a 230 °C.
- transform Coloca los jitomates, cebolla en cuartos, jalapeños y 4 dientes de ajo en una charola para hornear. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén bien asados, pero no quemados. Coloca estos vegetales asados y los chiles remojados en una licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener una salsa homogénea.
- transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Corta la carne en cubos o en tiras y cocina en el sartén, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- transform Calienta las tortillas en un comal o, si lo prefieres, en el microondas. Coloca 2 ó 3 tortillas en cada plato, agrega una buena cantidad de carne, un poco de la cebolla picada con cilantro y salsa al gusto. Sirve con gajos de limón.