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Tacos de camarón con queso
Estos tacos conocidos como tacos gobernador van rellenos con queso fundido y camarones guisados con chipotle, cebolla y jitomate. ¡Una verdadera delicia!
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 27 minutos
- timer Total: 42 minutos
Ingredientes
Rinde: 8 tacos
- label_outline 1 cucharada de aceite de aguacate
- label_outline 1 cebolla pequeña, picada
- label_outline 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
- label_outline 2 jitomates saladet, sin semillas y picados
- label_outline 500 gramos de camarones, pelados y desvenados
- label_outline 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- label_outline 1 pizca de orégano seco molido
- label_outline Sal y pimienta negra molida al gusto
- label_outline 8 tortillas de maíz
- label_outline 250 gramos de queso manchego o chihuahua, en cubitos
- label_outline 2 limones, cuarteados
- label_outline Mayonesa de chipotle
Instrucciones
- transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, y sofríe durante 6 minutos o hasta que se vean transparente. Agrega los jitomates y sofríe hasta que cambien de color, aproximadamente 3 minutos.
- transform Incorpora los camarones y cocina durante 3 minutos o hasta que tomen un tono rosado, luego agrega el chipotle en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocina durante 3 minutos más. Retira del fuego.
- transform Calienta un comal grande a fuego medio. Acomoda 4 tortillas el comal caliente, sin encimar y cocina durante 1 o 2 minutos, voltea y coloca 1/8 del queso sobre cada tortilla; permite que se derrita. Agrega 2 cucharadas del guiso de camarón sobre cada tortilla y dobla como si fueran quesadillas. Cocina, volteando conforme sea necesario, hasta que el relleno y las tortillas queden al punto deseado. Coloca sobre un plato y cubre con una servilleta de tela.
- transform Repite el procedimiento con el resto de las tortillas, queso y camarones. Sirve los tacos y acompaña con limón y mayonesa de chipotle.