Tacos de carnitas

Uno de los antojitos más tradicionales de México son los tacos de carnitas, prepararlos en casa no es complicado. Una buena salsa, aguacate, nopales y/o frijoles pueden acompañar los tacos, que son lo mismo una rica botana que un excelente plato fuerte.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 15

• label_outline 250 gramos de tomates verdes, pelados
• label_outline Chiles serranos verdes, al gusto
• label_outline 3 ramas de cilantro
• label_outline 2 cebollas (½ para en trozos y 1 ½ picadas)
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en
• label_outline ¼ de taza de agua
• label_outline Sal
• label_outline ¼ de kilo de carnitas de cerdo, picadas finamente
• label_outline 1 queso fresco, desmoronado
• label_outline 4 aguacates grandes, pelados y machacados
• label_outline 30 tortillas de maíz chicas
• label_outline Aceite el necesario
• label_outline 1 lechuga, picada

Instrucciones

1. transform Calienta un comal o sartén a fuego medio y asa los tomates, volteando de vez en cuando, hasta que estén suaves por dentro, alrededor de 10 minutos.
2. transform Licúa los tomates con los chiles serranos, cilantro, trozo cebolla y 1 diente de ajo. Vierte dentro de un sartén con aceite caliente y déjala hervir.
3. transform Disuelve la fécula en ¼ de taza de agua y vierte sobre la salsa verde, sazona con sal y deja que hierva hasta que espese un poco, alrededor de 4 minutos. Divide la salsa en 2 partes.
4. transform Mezcla una parte con las carnitas picadas y el queso. Revuelve la segunda parte con el aguacate.
5. transform Rellena las tortillas con el guiso de carnitas, enrolla y fríe en aceite bien caliente hasta que se doren.
6. transform Sirve los tacos bañados con salsa de aguacate y cubiertos con cebolla y lechuga.