Tacos de pescado estilo Ensenada

Tortillas de maíz con trozos de filete de pescado capeado y frito, con un aderezo de cebollín y limón. Estos tacos se sirven con una salsa de jitomate y col picada.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Refrigerando: 30 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 12

• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline ½ cucharadita de pimentón (páprika)
• label_outline 2 huevos, enteros
• label_outline 2 tazas de harina
• label_outline 4 cucharadas de aceite
• label_outline 2 tazas de cerveza
• label_outline 2 claras, batidas a punto de turrón
• label_outline ½ taza de mayonesa
• label_outline 1 limón, su jugo
• label_outline ¼ taza de crema
• label_outline ¼ taza de leche
• label_outline Cebollín picado finamente, al gusto
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 5 jitomates
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 1 cucharadita de mejorana
• label_outline 1 chorrito de vinagre de jalapeños
• label_outline 1 cucharadita de azúcar
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline Aceite para freír
• label_outline 1 kilo de filetes de pescado
• label_outline Tortillas de maíz, calientes
• label_outline Col, finamente picada

Instrucciones

1. transform Coloca en un recipiente la sal, pimentón, huevos, aceite, cerveza y harina. Bate perfectamente, cubre y refrigera por 30 minutos mientras preparas el aderezo y la salsa.
2. transform Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
3. transform Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Muélelos junto con el, ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Reserva hasta el momento de servir.
4. transform Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.
5. transform Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.