Encuentra todas tus recetas favoritas
Tentación dulce de San Valentín con galletas de coco
Una torre de galletas de coco en forma de corazón, rellena con rebanadas de fresas frescas y crema con queso mascarpone.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 10 minutos
- timer Refrigerando: 30 minutos
- timer Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Porciones: 7
- label_outline 100 gramos de harina de trigo
- label_outline 50 gramos de mantequilla
- label_outline 50 gramos de azúcar
- label_outline 1 huevo
- label_outline 75 gramos de harina de coco
- label_outline 1 pizca de sal
- label_outline 1/2 limón, su ralladura
- label_outline 2 cucharadas de mermelada de fresas
- label_outline 75 gramos de pasta de azúcar roja
- label_outline 2 yemas de huevo
- label_outline 3 cucharadas de azúcar
- label_outline 250 gramos de queso mascarpone
- label_outline 100 mililitros de crema dulce para batir
- label_outline 7 fresas, en rebanadas de 1/2 centímetros
Instrucciones
- transform Mezcla la harina de trigo y la mantequilla con las manos, hasta tener una consistencia arenosa y húmeda. Incorpora el azúcar, huevo, harina de coco, sal y ralladura de limón; amasa hasta tener una masa homogénea. Forma una bola con la masa, envuelve el plástico adherente y refrigera durante 30 minutos.
- transform Precalienta el horno a 180 ºC.
- transform Saca la masa del refrigerador y extiende con un rodillo, hasta tener un grosor de 1 centímetro. Corta con un cortador de galletas en forma de corazón. Coloca sobre una charola para hornear, y hornea durante 10 minutos en el horno precalentado. Retira del horno y deja enfriar.
- transform Mientras, bate la crema en un tazón hasta alcanzar el punto chantilly. Reserva dentro del refrigerador.
- transform Aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar a punto de listón (hasta tener una consistencia cremosa y pálida). Añade el queso mascarpone y sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Envuelve cuidadosamente la crema batida con ayuda de una espátula. Reserva.
- transform Extiende la pasta de azúcar con el rodillo, y corta con el mismo cortador de galletas en forma de corazón. Corta tantos corazones, como torres se desees hacer, ya que solo se necesita un corazón de pasta de azúcar por cada torre.
- transform Une cada corazón de pasta de azúcar con 1 galleta, empleando un poco de mermelada a modo de pegamento. Reserva.
- transform Para montar las torres, toma primero 1 galleta y coloca encima 1 o 2 rebanadas de fresa y un poco de crema. Repite este proceso una vez más y cubre con 1 galleta cubierta con pasta de azúcar.