Tortas estilo santuario

Una de los orgullos gastronómicos de Guadalajara. Esta receta es tan buena como la original con la ventaja de que te evita el viaje a El Santuario de Guadalajara.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Rinde: 10 tortas

• label_outline 1 kilo de pierna o lomo de cerdo, pollo o lengua
• label_outline Orégano, al gusto
• label_outline Tomillo, al gusto
• label_outline Hojas de laurel, al gusto
• label_outline 1 kilo de jitomate saladet
• label_outline 1 lechuga orejona
• label_outline 3 rábanos largos
• label_outline 1 cucharadita de azúcar
• label_outline ½ cebolla mediana
• label_outline ½ cucharadita de mejorana
• label_outline 3 cucharadas de vinagre de piña o de manzana
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 10 panes de telera, partidos a la mitad
• label_outline 1 ½ tazas de frijoles cocidos y hechos puré
• label_outline Jalapeños en rajas
• label_outline Rebanadas de panela
• label_outline Fruta en vinagre
• label_outline Salsa picante de botella

Instrucciones

1. transform Cocina la carne elegida con orégano, tomillo, laurel y sal. Ya suave, deshebra o corta en rebanadas delgadas.
2. transform Aparte, cocina los jitomates en poca agua. Una vez lisos, retira del fuego y deja enfriar.
3. transform Mientras, lava la lechuga, córtala en rebanadas delgadas y desinfecta. De igual forma, lava, rebana y desinfecta los rábanos.
4. transform Coloca en la licuadora los jitomates ya fríos, 2 tazas del caldo en el que se coció la carne, azúcar, cebolla, mejorana, vinagre y sal. Muele hasta lograr una consistencia homgénea.
5. transform Rellena cada pan con porciones iguales de puré de frijoles y de la carne, y agrega una cucharada de de la salsa de jitomate. Cierra la torta y baña con la salsa de jitomate.
6. transform Sirve con lechuga, rábanos, jalapeños, panela, fruta en vinagre y salsa picante de botella al gusto.