Tortilla española con jamón serrano

Contrario a los omelets, la tortilla española se sirve a temperatura ambiente. Es una tapa clásica del país europeo, pero a mi me gusta también como desayuno.

• timer Preparación: 35 minutos
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 1 hora 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1/2 taza de aceite de oliva
• label_outline 1 kilo de papas, peladas y en rebanadas de 1/2 centímetro
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 2 cebollas, en aros
• label_outline 6 huevos
• label_outline 1 pimiento rojo, asado, pelado y en rajas
• label_outline 90 gramos de jamón serrano, picado
• label_outline 2 cucharadas de perejil liso picado

Instrucciones

1. transform Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega mitad de las rebanadas de papa y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan ablandado, de 15 a 20 minutos. Cuando estén listas, pásalas a un tazón grande, dejando el aceite en el sartén. Cocina las papas restantes en el aceite hasta que se hayan ablandado, luego pásalas al tazón con las otras papas, dejando el aceite en el sartén. Sazona las papas con sal y pimienta al gusto.
2. transform Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en otro sartén a fuego medio. Agrega los aros de cebolla y cocina hasta que queden suaves y tomen un tono café dorado, alrededor de 15 minutos. Pasa las cebollas a un plato y deja que se enfríen mientras las papas terminan de cocinarse.
3. transform Bate los huevos en un tazón. Incorpora las cebollas frías, pimiento en rajas y jamón serrano. Envuelve la mezcla en las papas cocidas.
4. transform Calienta el sartén con el aceite reservado a fuego bajo. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que las orilla se hayan cuajado y el fondo empiece tomar un color café dorado, entre 8 y 10 minutos. Despega la tortilla del sartén con una espátula y deslízala cuidadosamente sobre un plato plano y grande. Voltea el sartén boca abajo y colócalo sobre el lado crudo de la tortilla. Voltea el sartén y retira el plato. Regresa a la estufa y sigue cocinando hasta que el centro de la tortilla se haya cocido, alrededor de 4 minutos.
5. transform Desliza la tortilla cocida sobre un platón y permite que se emfríe a temperatura ambiente. Córtala en seis partes iguales y espolvorea con perejil al servir.