Tortitas arroz en salsa de jitomate

Tortitas de arroz molido con huevo, fritas y guisadas en un caldillo de jitomate con cebolla y un toque de orégano.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Remojando: 3 horas
• timer Total: 3 horas 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 2

• label_outline 100 gramos de arroz
• label_outline 3 jitomates, molidos
• label_outline 1/2 cebolla, molida
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1 taza de agua
• label_outline 1 ramita de orégano fresco
• label_outline 1/4 taza de aceite
• label_outline 2 huevos, separados
• label_outline 90 gramos de queso fresco, desmoronado

Instrucciones

1. transform Remoja el arroz durante 3 horas. Escurre muy bien y muele en el procesador de alimentos o licuadora hasta tener una pasta homogénea.
2. transform Licua los jitomates con la cebolla, sal y 1 taza de agua, hasta tener una salsa homogénea. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego moderado. Vierte la salsa anterior, agrega el orégano y fríe durante unos minutos para que los sabores se integren.
3. transform Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Añade las yemas y bate hasta integrar. Envuelve el arroz molido.
4. transform Calienta el resto del aceite en un sartén a fuego medio-alto. Pon cucharadas de la mezcla de arroz y huevo en el aceite caliente, y fríe hasta que se hayan dorado ligeramente. Escurre sobre toallas de papel.
5. transform Coloca las tortitas doradas en la cacerola con la salsa de jitomate. Tapa y cocina hasta que estén bien cocidas.
6. transform Sirve calientes y espolvorea con queso fresco.