Tortitas de papa y atún

Mi madre me enseñó esta receta de tortitas fácil y práctica. Las acompaño con arroz rojo y ensalada. Si lo deseas, puedes sustutuir el atún por salmón, pollo o pavo desmenuzado y hasta carne molida... las opciones son muchas. En ocasiones me gusta agregar un poco de queso crema o mozzarella en el centro, ¡quedan súper ricas!

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 35 minutos
• timer Enfriando: 2 minutos
• timer Total: 47 minutos

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Ingredientes

Rinde: 10 tortitas

• label_outline 6 papas medianas, lavadas
• label_outline 1 lata (170 gramos) de atún en agua o aceite
• label_outline 1/2 barrita de matequilla
• label_outline Cebolla picada, al gusto
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 2 huevos batidos
• label_outline 1 1/2 taza de pan molido o cereal molido
• label_outline Aceite para freír, el necesario

Instrucciones

1. transform Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Pela las papas cocidas y machácalas junto con la mantequilla. Incorpora el atún y la cebolla y sazona con sal.
2. transform Forma las tortitas con tus manos, procurando que queden del mismo tamaño, y acomódalas en un platón. Mientras, calienta suficiente aceite como para cubrir las tortitas en un sartén profundo a fuego medio-alto.
3. transform Pasa las tortitas por el huevo batido, luego por el pan molido. Si las quieres aún más crujientes, repite este procedimiento una vez más.
4. transform Fríe las tortitas en el aceite bien caliente hasta que queden doradas, alrededor de 2 o 3 minutos. Sácalas del sartén y colócalas en un plato con toallas o servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Permite que se enfríen un poco y sirve.