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Tronco de Navidad sin harina
Un pastel de chocolate con cuerpo y espíritu navideño. Se trata de un rollo de chocolate relleno de betún de chocolate y espolvoreado con azúcar glass. ¡Delicioso y hermoso!
- timer Preparación: 45 minutos
- timer Cocción: 15 minutos
- timer Enfriando: 30 minutos
- timer Total: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Porciones: 12
- label_outline 2 tazas de crema para batir
- label_outline 1/2 taza de azúcar glass
- label_outline 1/2 taza de cocoa en polvo
- label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
- label_outline 6 yemas de huevo
- label_outline 1/2 taza de azúcar blanca
- label_outline 1/3 taza de cocoa en polvo
- label_outline 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- label_outline 1/8 cucharadita de sal
- label_outline 6 claras de huevo
- label_outline 1/4 taza de azúcar blanca
- label_outline azúcar glass para espolvorear
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre con papel para hornear una charola para galletas.
- transform Bate la crema, 1/2 taza de azúcar glass, 1/2 taza de cocoa y 1 cucharadita de vainilla en un tazón grande hasta tener una mezcla espesa. Reserva dentro del refrigerador.
- transform Bate con una batidora eléctrica las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar en un tazón grande hasta tener una mezcla espesa y pálida. Incorpora 1/3 taza de cocoa, 1/2 cucharadita de vainilla y sal.
- transform Lava las aspas de la batidora y bate en otro tazón las claras de huevo hasta formar picos suaves (punto de nieve). Agrega poco a poco 1/4 de taza de azúcar y sigue batiendo hasta formar picos firmes (punto de turrón). Agrega inmediatemente la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Vierte la masa sobre la charola asegurándote de formar una capa uniforme.
- transform Hornea hasta que le pastel se sienta esponjoso al tacto, entre 12 y 15 minutos. Espolvorea azúcar glass sobre una toalla o manta de cocina limpia. Pasa un cuchillo por los bordes de la charola y voltea el pastel todavía tibio sobre la toalla. Retira el papel para hornear.
- transform Enrolla el pastel como si fuera niño envuelto con ayuda de la toalla y deja enfriar durante 30 minutos.
- transform Desenrolla el pastel y unta el betún dejando un margen de 2.5 centímetros en las orillas del mismo. Enrolla de nuevo y coloca la orilla del rollo hacia abajo. Refrigera hasta el momento de servir. Espolvorea con azúcar glass.