Verduras marinadas y asadas

Ensarta las verduras en brochetas si piensas asarlas en el asador. Sirve con carne o como ensalada. Las sobras las puedes comer más tarde con birote o baguette.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 5 minutos
• timer Marinando: 1 hora
• timer Total: 1 hora 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1/3 taza de aceite de oliva
• label_outline 1/3 taza de jugo de limón
• label_outline ½ taza de albahaca fresca, picada
• label_outline 2 dientes de ajo machacados
• label_outline 1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas finas
• label_outline 2 pimientos rojos cortados en tiras anchas
• label_outline 3 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas
• label_outline 6 champiñones medianos sin tallos

Instrucciones

1. transform Mezcla el aceite, jugo, albahaca y ajo en un tazón mediano. Vierte la mezcla sobre las verduras. Cubre las verduras con plástico y refrigera durante 1 hora.
2. transform Precalienta el asador, comal o un sartén a fuego alto.
3. transform Asa las verduras de 2 a 3 minutos por cada lado. Barnízalas frecuentemente con la marinada mientras se están cocinando.